ミズナ

　アブラナ科の越年草。別名、キョウナ（京菜）、ヒイラギナ（柊菜）、センスジナ（千筋菜）など。

　京野菜のひとつで、葉柄が白く、細長い。　葉に、数多くの鋸歯状の切れ込みがある。　寒さに強く、緑の少ない冬から早春の野菜として重宝される。

　臭みのない、淡白な味わいとシャキシャキした歯ざわりが特徴で、和え物、鍋物、サラダ、汁物、煮物などに広く用いられる。
　関西地方では古くから常用されてきた葉野菜であるが、近年では全国的にも普及してきている。

　含まれる栄養素は、ベータカロチン、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンE、カルシウム、鉄分など。