キュウリ

　かつては、黄色く熟した実が食べられたそうですが、甘みが薄いため、現在では未熟な実が食べられるお馴染みのキュウリです。
　平安時代から栽培され、胡瓜の「胡」は、シルクロード渡来とを意味するそうです。

　温暖な気候を好み、雌雄異花ではあるが、単為結果を行うため、雄花が咲かなくとも結実し、果実の生長が非常に早い世界的な野菜です。
　果実色は濃緑が一般的で、淡緑のものもあり、生産高は2004年、2005年は群馬県が第１位、2006年からは宮崎県が第１位だそうです。

【キュウリ（原色牧野植物大図鑑から）】
　北西インドの原産。野菜として広く畑に栽培される１年生つる植物。　
　茎は、巻ひげで他物にからみ，長くのびる。全体に粗毛があり，稜がある。
　葉は、長さ８～15cm。
　花は夏，雌雄同株。花冠は径３cm位で単生。
　世界的に主要な果菜として，多数の品種が知られる。果汁は湯やけどによく効く。
　和名の黄瓜(きうり)は、実が熟したときの色にちなむ。漢名胡瓜。