アオジソ

　シソには多くの品種があり、大きくはアカジソ系とアオジソ系に分かれます。

　アカジソは、梅干しの色をつけるのに用いたり、果実を塩漬けにして食べたりします。

　これに対して、茎葉が緑色で花が白色のアオジソは、生臭みをとるのに刺身に使われたり、古くから香味野菜として広く料理に使われています。

　葉が、ちりめん状に皺が多いものをチリメンジソ、両者の性質を持ったアオチリメンジソ、葉の表面が緑色で裏面が紫色のカタメンジソ等もあります。

　撮影したシソの品種は正確には分かりませんが、大きな区分としてアオジソとしました。

　シソは、中国大陸中部及び南部の原産で、多くの品種があり、畑に栽培される１年草です。
　高さ、２０～４０ｃｍ。
　花は、夏から秋。
　
　和名は、漢名蘇または紫蘇の音読み。
　蘇には、芳香が壮快で、食欲を高め、人を蘇らせる意味があるといいます。